Come conservare i prodotti a base di carne surgelati in estate?

È noto che i prodotti a base di carne hanno una lunga durata di conservazione in un ambiente congelato, generalmente misurata in anni, perché i microrganismi nei prodotti a base di carne fondamentalmente smettono di moltiplicarsi in un ambiente congelato a bassa temperatura.Tuttavia, a causa di alcuni fattori reali, non è possibile garantire che i prodotti a base di carne surgelati soddisfino gli standard microbici entro la durata di conservazione.

Ci sono molti fattori che fanno sì che i microrganismi superino lo standard durante il periodo di conservazione dei prodotti a base di carne surgelati, come ad esempio: il contenuto microbico iniziale delle materie prime è troppo elevato, l'ambiente di produzione e le attrezzature non possono soddisfare la domanda al 100%, la pulizia del personale di produzione, il processo di stoccaggio e trasporto, compresa la temperatura durante il trasporto.differenze di controllo, ecc. Questa serie di fattori influenzerà direttamente o indirettamente il contenuto microbico dei prodotti a base di carne surgelati prima del congelamento rapido.In questo momento, se i microrganismi superano il limite o sono vicini al limite superiore del limite, i microrganismi supereranno il limite quando il prodotto entrerà nel mercato.
Alla luce dei suddetti fattori, anche i prodotti a base di carne surgelati devono essere protetti da misure anticorrosione a determinate condizioni.Prima di tutto, le materie prime devono essere testate e controllate.L'acquisto delle materie prime darà priorità all'utilizzo di prodotti di grandi marche, che possono avere un certo grado di sicurezza, ma sono necessari anche test interni.Se la quantità di batteri nella materia prima è troppo grande, influirà direttamente sulla qualità del prodotto e sulla durata di conservazione del prodotto.

Il secondo è l'ambiente di produzione e le attrezzature.Sia l'ambiente che le attrezzature devono essere puliti e sterilizzati prima e dopo il lavoro, in modo da garantire che i prodotti si trovino in un'atmosfera pulita durante il processo di produzione, compreso l'uso di acqua disinfettante per la pulizia, lampade a raggi ultravioletti e generazione di ozono.dispositivo, ecc.
C'è anche il ripieno di carne.Durante il processo di produzione, il ripieno di carne subirà processi come la mescolatura, la burattatura o il taglio.In questo processo è necessario inibire la riproduzione dei microrganismi.Il funzionamento a bassa temperatura è un aspetto.D'altra parte, è necessario aggiungere conservanti appropriati..La crescita dei microrganismi è fortemente inibita dall'effetto dei conservanti.Un altro effetto importante dell'aggiunta di conservanti è che nel processo di trasporto, transito, ecc. del prodotto, la temperatura potrebbe non essere controllata e potrebbe verificarsi il fenomeno del riscaldamento e dello scongelamento, con conseguente deterioramento del prodotto.
Gli aspetti di cui sopra, specialmente nella calda estate e nella stagione delle piogge, il clima in questo momento causerà grandi sfide alla qualità e alla durata di conservazione del prodotto e adeguate misure preventive possono garantire che il prodotto duri a lungo sul mercato .