Il desiderio di cucinare il cibo può arrivare a ondate.La domenica hai le costolette bollite a fuoco lento per ore, e il giovedì è difficile trovare il coraggio di preparare i ramen noodles.In tali sere è utile avere un frigorifero con costolette in umido.È più economico del cibo da asporto, non richiede quasi energia per riscaldarsi ed è come un atto di cura: il tuo passato si prende cura del tuo presente.
Il frigorifero è la migliore fonte di pasti completamente cotti, pasti fatti in casa che devono solo essere riscaldati e dessert per soddisfare la tua voglia di dolci.(Questo è ancora un posto ragionevole per conservare molti degli ingredienti.)
Mettere il cibo nel congelatore è facile come sapere cosa si conserva meglio e quando mangiarlo.
Puoi congelare praticamente qualsiasi cosa e mentre alcuni alimenti funzionano meglio, il gusto, la consistenza e l'odore di tutti i cibi inizieranno a deteriorarsi nel tempo.Quindi la domanda non è esattamente cosa è possibile, ma cosa è necessario.
Il modo in cui l'acqua si trasforma in ghiaccio determina in gran parte ciò che si congela meglio.Quando gli ingredienti freschi che contengono molta acqua si congelano, le loro pareti cellulari si rompono, cambiando la loro consistenza.La cottura ha un effetto simile, quindi i pasti completamente o parzialmente cotti con pareti cellulari rotte mantengono la loro integrità nel frigorifero.
La risposta breve è un massimo di un anno, non perché il cibo andrà a male, ma perché non avrà un buon sapore.(I Centers for Disease Control and Prevention hanno una tabella di conservazione refrigerata che può fornire tempi più precisi.) Da due a sei mesi è meglio per la garanzia della qualità.Lo stesso vale per il cibo ben confezionato.L'esposizione all'aria gelida può disidratare il cibo, rendendolo più duro e insapore (comunemente indicato come congelamento).L'ossigeno nell'aria può anche causare l'ossidazione del cibo, causando l'irrancidimento dei grassi.Segui questi suggerimenti per una perfetta conservazione degli alimenti e assicurati di etichettare e datare ogni articolo con nastro adesivo e pennarello indelebile in modo da non doverti mai preoccupare di ciò che hai.
Finché la temperatura nel frigorifero è zero o inferiore, i batteri non possono crescere.Il modo migliore per capire se qualcosa è buono da mangiare è annusarlo e toccarlo dopo che è stato scongelato.Se ha un odore marcio o rancido e non ti sembra un pesce tenero e farinoso, buttalo via.Se non sei sicuro, dai un morso.Se ha un buon sapore, goditela.
Ma ricorda: il frigorifero non è una macchina del tempo.Se getti lo stufato avanzato nel congelatore, non si scongelerà e non si trasformerà in uno stufato perfettamente fresco.Dopo lo scongelamento, ritorna a uno stato indeterminato.
› Zuppe, stufati e stufati: Tutto ciò che è sottile, morbido o in salsa rimane intatto nel frigorifero.Brodi, zuppe (crema, bisque o brodo) e stufati di tutti i tipi (dal curry al peperoncino) possono essere serviti in contenitori robusti ed ermetici con almeno un centimetro di spazio libero nella parte superiore.Verdure come stufati o cavoli devono essere bagnate uniformemente nella salsa.Le polpette si conservano particolarmente bene nel sugo e i fagioli da zero mantengono la loro consistenza cremosa e tenera se conditi con una bevanda amidacea e bollente.
Idealmente, lo scongelamento dovrebbe avvenire in frigorifero durante la notte, ma tali piatti possono essere scongelati rapidamente direttamente dal frigorifero.Metti il contenitore ermetico in acqua calda finché i cubetti di ghiaccio non si separano, quindi abbassalo nella casseruola.Aggiungere meno di un pollice di acqua, scaldare a fuoco medio, coprire e cuocere, rompendo il ghiaccio di tanto in tanto, fino a quando tutto bolle uniformemente per diversi minuti.
› Sformati e crostate, dolci o salate: lasagne e simili – carne, verdure o amido e salsa – sono gli eroi del congelatore.Una casseruola completamente cotta può essere avvolta strettamente in un piatto, quindi scartata, coperta con un foglio e riscaldata in forno.Gli avanzi possono essere divisi in porzioni e sigillati in contenitori più piccoli, quindi riscaldati nel microonde o cotti fino a quando non diventano frizzanti.Una casseruola con ingredienti cotti come pomodoro alla bolognese o broccoli cremosi e riso può essere servita su un piatto da portata, avvolta e congelata, quindi cotta in forno.
Le torte a doppio strato devono essere assemblate con pasta e ripieno freddo.Il tutto dovrebbe essere congelato scoperto fino a quando non è solido e poi avvolto strettamente fino a quando non è solido.La quiche dovrebbe essere completamente cotta e poi congelata intera o affettata.Scongelare in frigorifero, quindi riscaldare in forno.
› Ravioli di tutti i tipi: qualsiasi raviolo in due pezzi avvolto nell'impasto - potstickers, samosa, ravioli, ravioli, involtini primavera, millefoglie, ecc. - rientrava in una categoria speciale adatta al congelamento.Possono essere tutti completamente assemblati con ripieni cotti o crudi, quindi congelati scoperti su un vassoio fino a quando non si rassodano, quindi trasferiti in un contenitore ermetico.Quindi bollire, friggere, cuocere a vapore, friggere o cuocere direttamente dallo stato congelato.
› Dessert: i dolci fatti in casa dovrebbero completare il gelato.Meringhe, gelatine, dessert cremosi (come le sciocchezze) e pasticcini delicati (come biscotti o frittelle) sono meno adatti, ma quasi tutti gli altri dolci andranno bene.I biscotti possono essere congelati come un impasto o completamente cotti.Le palline di pasta e le sfoglie di pasta devono essere cotte congelate, i biscotti istantanei hanno un sapore fresco dopo il riscaldamento in forno.I dolci e il pane possono essere conservati interi o tagliati a fette, soprattutto quelli con briciole molto fini.
Cupcakes, brownies e altre tavolette di cioccolato, waffle e sfogliatine semplici (e i loro deliziosi cugini) si conservano bene in contenitori ermetici e si scongelano rapidamente a temperatura ambiente.Per i cibi che devono essere consumati caldi, una veloce cottura al forno può conferire loro una crosticina croccante.
Conservare il cibo in frigorifero può sembrare un compito scoraggiante per il pianificatore vigile, ma è particolarmente utile per coloro che non hanno un programma alimentare settimanale.Ogni volta che fai troppo di un piatto che si congela bene, avvolgi e scarta gli avanzi.Ogni volta che sei troppo stanco per cucinare, riscaldali e goditi i tuoi pasti ben cucinati.
Qual è il modo migliore per cucinare i fagioli secchi?nel forno.Il calore uniforme mantiene l'acqua a ebollizione costante, mantenendo i fagioli sempre teneri - senza punti duri o parti molli rotte - con uno sforzo minimo o nullo.Poiché il calore asciuga, concentra anche i sapori intrinseci dei fagioli e tutto il resto gettato nella pentola.Puoi semplicemente far bollire i fagioli in ammollo in acqua salata o aggiungere ingredienti saporiti come aglio e peperoncino essiccato.Anche le cipolle sono buone e la pancetta e altri salumi danno un sapore ricco.
Coprire i fagioli con acqua fredda 2 pollici in una casseruola resistente al calore.Mettere in frigorifero per l'impregnazione per 6-8 ore.Oppure, per un rapido ammollo, portare a ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in infusione per 1 ora.
Scolate i fagioli, sciacquateli e rimetteteli nella pentola.Aggiungi abbastanza acqua fredda per coprire 2 pollici.Portare a ebollizione, quindi aggiungere 2 cucchiaini di sale, aglio e peperoncino se si utilizza.Coprire e inviare al forno.
Arrostire per 45-70 minuti fino a quando i fagioli sono completamente teneri.(I fagioli rossi e bianchi devono essere cotti per almeno 30 minuti finché non sono morbidi e sicuri da mangiare.) Il tempo dipende dalle dimensioni dei fagioli e da quanto tempo sono stati messi a bagno.Se hai usato il pepe, selezionalo e scartalo.Se stai usando l'aglio, schiaccialo nel brodo per insaporire.Assaggiate i fagioli e aggiustate di sale se necessario.Utilizzare immediatamente o trasferire in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni o congelare per un massimo di 6 mesi.
Burroso e non troppo dolce, questo biscotto ha una mollica fine e tenera ed è delizioso con tè, caffè o da solo.Poiché il cioccolato è in genere il sapore dominante nelle torte marmorizzate, questa versione aggiunge un potente estratto di mandorla al vortice di vaniglia e tenera acqua di fiori d'arancio alla pastella di cacao, in modo che i due sapori si equilibrino e si completino a vicenda.La torta sviluppa un sapore più intenso nel tempo e si conserva bene a temperatura ambiente in un contenitore ermetico.Può anche essere conservato in frigorifero per un massimo di tre mesi se avvolto strettamente.
In una piccola ciotola mescolare la farina, il lievito e il sale.In una ciotola media, mescola il cacao in polvere, l'acqua calda e 3 cucchiai di zucchero fino a che liscio.
Usando un robot da cucina o un mixer manuale a velocità medio-alta, sbattere il burro e 1 1/2 tazze di zucchero rimanenti in una ciotola capiente fino a quando il composto diventa giallo pallido e soffice.Svuota la ciotola, riduci la velocità del mixer a media e sbatti le uova una alla volta fino a quando non sono appena combinate.Mescolare l'estratto di vaniglia.(Puoi anche mescolare a mano nello stesso ordine usando un cucchiaio di legno.)
Svuotare la ciotola, ridurre la velocità al minimo e aggiungere gradualmente la miscela di farina.Mescolare fino a quando combinato.Svuota la ciotola e batti ad alta velocità per 15 secondi per assicurarti che tutto sia uniformemente combinato.Versare 1 ½ tazza di pastella nella miscela di cacao.Mescolare l'estratto di mandorle con la pastella per torte bianche e l'acqua di fiori d'arancio con la pastella al cioccolato.
Rivestire una padella da 9 "o 10" con uno spray da forno.Usa 2 palline di gelato o 2 palline grandi per raccogliere 2 pastelle diverse negli stampi, alternandole in pile.Passa una bacchetta o un coltello da burro al centro dell'impasto, facendo attenzione a non toccare il fondo o i lati della padella.Per rendere la torta più vorticosa, fai un altro giro, ma non di più.Non vuoi che i confini tra gli aggressori si confondano.
Cuocere per 50-55 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti esce pulito e la parte superiore torna leggermente indietro quando viene premuta leggermente.
Raffreddare su una gratella per 10 minuti, quindi capovolgere la torta su una teglia per farla raffreddare completamente.Per mantenere la crosta croccante, capovolgi di nuovo con cura la torta.Una torta adeguatamente confezionata si conserva fino a 3 giorni a temperatura ambiente e fino a 3 mesi in frigorifero.
Suggerimento: per far uscire facilmente la torta, usa uno spray da forno antiaderente e la farina.Puoi anche usare uno spray da cucina antiaderente o ricoprire generosamente la padella con burro e farina, ma la torta potrebbe attaccarsi.
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Tempo di pubblicazione: lug-10-2023